什么是怀庆府酒?
怀庆府酒是一种清香型白酒,产自安徽省六安市怀宁县,是中国白酒中的佼佼者之一,也是现代白酒文化艺术的代表之一。
怀庆府酒的来历
怀庆府酒的历史可以追溯到南北朝时期,当时怀庆府(即现在的怀宁县)是南北朝时期南朝梁、南朝陈时期的地方政务中心,因地处吴越文化传统区,自古就是制酒之地。而历史上以怀庆府为产品名称的酒液早在唐代就已经出现,可谓历史悠久。直至20世纪初,怀庆府酒才正式规范化生产。
怀庆府酒的特点
怀庆府酒的酿造原料采用上等高粱和纯净水,采用传统工艺进行发酵、蒸馏和陈放。怀庆府酒色泽清澈透明、香气幽雅清新、味道甘醇细腻,入口后有柔和的香味,回味醇厚悠长。其中尤以花香为特色,有“六安醉金花”之美称。怀庆府酒酒体显现出清香型白酒的特色,具有口感鲜爽柔和、余味甘纯,饮后爽口、不易醉人等特点。
怀庆府酒的品鉴技巧
怀庆府酒的品鉴技巧需要注意以下几点:
在品鉴之前,要先将怀庆府酒置于高温50℃温水中,15~20分钟后品鉴。这样可以使花香更为突出。
品鉴时首先观察酒的颜色和清澈度。
闻香时将杯口贴近鼻子,轻轻摇杯,这样可以嗅到酒的香味。
品尝时要先将酒放在舌头上让其有个初步的入口感受,然后再深呼吸,将酒的全部香气感受到。
怀庆府酒的品味过程比较缓慢,需要慢慢地品鉴,这样才能完全感受到它的芳香,让人陶醉。